做面包要用什么樣的山東面粉
發布時間:2022-02-28 17:07:37
越來越多的人都把面包作為早餐以及餓了時候的主食。其主要以小麥面粉為主要原料,以酵母、雞蛋、油脂、果仁等為輔料,加水調制成面團,經過發酵、整型、成型、焙烤、冷卻等過程加工而成。但是大家知道做面包要用什么樣的山東面粉嗎?
首先,做面包用的是高筯粉,做蛋糕用的是低筯粉,不可以亂用的。面包的配方太多太多,建議去專門的烘焙論壇學習學習,會有很大收獲的。而且高筋面粉才能有更好的發酵的效果,低筋面粉蛋白質含量低,根本就發不起來,面筋蠻少,拉不出薄膜,做出來的是死面團。
其次,之前我們說到專用的山東面粉。實在沒有就買高筯粉,面包店里通常都會使用一些添加劑,比如面包伴侶、牛奶香精什么的,自己做就不要加了,畢竟健康是比較重要的。
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