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山東面粉廠：如何區分面粉類型
發布時間：2021-11-08 13:47:10
現在先說面粉的類別，山東面粉廠按照面粉蛋白質含量可以分為高筋粉、低筋粉、中筋粉。面粉按照面筋和礦物質的含量分為：特一、特二、標準粉、普通粉等；面粉按用途分為：通用粉和專類用粉。蛋白質含量在13％以上的面粉叫高筋粉；蛋白質含量在8％以下的面粉叫低筋粉；蛋白質含量在9－12％的面粉叫中筋粉。
山東面粉廠按面粉蛋白質含量多少來分類：
1.高筋面粉又稱強筋面粉，其蛋白質和面筋含量高。蛋白質含量為12%----15%，濕面筋值在35%以上。高筋面粉是加拿大產的春小麥面粉。高筋面粉適宜做面包、起酥點心、泡夫點心等。
2.低筋面粉又稱弱筋面粉，其蛋白質和面筋含量低。蛋白質含量為7%----9%，濕面筋值在25%以下。英國、法國和德國的弱力面粉均屬于這一類。低筋面粉適宜制作蛋糕、甜酥點心、餅干等。
3.中筋面粉是介于高筋面粉與低筋面粉之間的一類面粉。蛋白質含量為9%----11%，濕面筋值為25%----35%。美國、澳大利亞產的冬小麥粉和我國的標準粉等普通面粉都屬于這類面粉。山東面粉廠中中筋面粉用于制作重型水果蛋糕、肉餡餅等。
山東面粉廠面粉富含蛋白質、碳水化合物、纖維素以及維生素，膳食纖維。除此之外，還含有鈣、鐵、鉀、鎂等礦物質，有護心養腎的功效，同時面粉還能夠清除我們身體當中的毒素以及多余的水分，促進血液和水分的新陳代謝，起到了利尿的作用，是我們日常生活中離不開的。
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