高筋面粉批發簡稱高粉，也被稱為強力粉，蛋白質含量約在11.5％以上，它的含水量約有14％，蛋白質含量高， 麩質也較多，因此筋性亦強，通常適用于制作吐司、面包、面條、春卷皮、油條等，需要依靠很強的彈性和延展性來包裹氣泡、油層以便形成疏松結構的點心。

高筋面粉分類：

1.特高筋粉:通常用來做面筋,油條。

2.高筋粉:高筋面粉的蛋白質含量平均在 13.5%，而通常蛋白質含量在11.5% 以上者就可以稱為高筋面粉。蛋白質含量高, 麩質也較多,因此筋性亦強,多用來做面包,面條等。

3.粉心粉:通常用來做饅頭,包子,面條,中式點心等。

4.中筋粉:通常用來做中式面食,中式點心,西式點心等。

5.低筋粉：通常用來蛋糕,餅乾,小西餅點心等。

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