面粉可做各種面食、糕點等等可以做好多好多面塑產品，不同的面粉決定著口感如何，是否勁道，這是我們更注重品質，山東面粉廠家來介紹一下影響面粉口感的因素？

小麥品質的影響，山東面粉廠家解析小麥的品質對口感的影響是起決定性作用的。北方的硬質麥，因為面筋含量高，面筋質量好，口感就很好。硬質小麥產量比軟質小麥產量略低，許多農民為了追求高產，即使在魯西北地區仍然有相當一部分農民喜歡種植軟質小麥，同樣，很多廠家為了降低成本也收購軟質小麥參兌硬質麥一同加工。

山東面粉廠家在加工的過程中，會有一部分麩皮細屑進入到面粉當中，加工工藝的好壞直接影響面粉的白度。早期的沙克龍制粉方法由于粉路短，又要照顧出粉率，只能是強制出粉，造成面粉中麩星較多，影響粉色。

前路粉的面粉柔韌性比后路粉好得多。如果在后路粉中超標添加增白劑冒充前路粉，雖然白度上去了，但是口感是不一樣的。如果面粉筋度質量差、口感差，想必制作出來的食物也會讓人沒有食欲。所以，我們要想制作出美味的面食，就要把握住面粉的筋度和口感。

以上就是山東面粉廠家為大家介紹的關于影響面粉口感的因素的相關信息，希望對大家有所幫助，更多的相關信息歡迎大家前來咨詢。