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山東好面源面業有限公司
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山東面粉廠帶你區分面粉的分類與作用
發布時間：2021-11-19 08:06:14
面粉是整粒小麥在磨粉時，僅僅經過碾碎，而不需經過除去麩皮程序，是整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成的粉。山東面粉磨粉的主要成分，麩皮為小麥的外皮，包含胚芽及胚乳兩部分，約占整粒小麥的12.5％，在磨粉時經常被剔除。 一般所稱的面粉是指小麥除掉麩皮后生產出來的白色面粉，可用在各種面包、蛋糕、餅干制品中，是一切烘焙食品的基本的配料。
山東面粉分子鏈長，蛋白質含量高（也就是常說的筋道）。主要是日照、溫度、生長期不一樣。添加劑一般是什么增白劑啊拉面劑啊，山東面粉不同的產品不一樣的。
蛋白質含量在8％以下的面粉叫低筋粉；低筋粉的廚房應用：它的特性就是筋度低、延展性弱、彈性弱，適合做糕點、餅干等面食。
蛋白質含量在9－12％的面粉叫中筋粉；中筋粉的廚房應用：它的特性是筋度中等，延展性和彈性各有強弱，一般家庭面食都可以勝任。
蛋白質含量在13％以上的面粉叫高筋粉；高筋粉的廚房應用：它的特性是筋度高、延展性和彈性都高，適宜做面包、面條、口感好的饅頭等。
山東面粉好面源面業有限公司始終堅持“以誠為本，以義謀利，務實創新，和諧共贏”的經營理念，以誠實守信為立業之本；以持續產品質量和持續規范管理、持續塑造品牌為利潤源泉，不做黑心之事，不賺不義之錢；以腳踏實地的心態結合企業實際情況，維護糧食安全保障消費者利益為目標，以和諧共贏為鍛造百年品牌，創建百年企業的準則。
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